INGREDIENTS :

• 800 g de cerises et 400 g de pêches ou nectarines
• 1 citron
• 1 sachet de vitpris
• Vanille, 4 épices, la moitié d’une étoile de badiane
• 1,1 kg de sucre poudre

PREPARATION :

• Laver les fruits, les essuyer et enlever les noyaux, couper les pêches en morceaux, et peser un kilo de fruits au total
• Mettre ces fruits dans un récipient et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 a 15 min. (remuer de temps en temps)
• Mixer très rapidement, de façon à ce que l’ensemble ne soit pas trop liquide
• Peser 1.1 kg de sucre, en prélever 2 cuillères à soupe et les mélanger avec 1 sachet de Vitpris, verser sur les fruits mixés avec le jus du citron, la vanille (j’emploie de la vanille liquide), 4 ou 5 pincées de 4 épices (suivant gout), l’anis étoilé
• Remuer le tout, porter à ébullition 3 min sans cesser de remuer et ajouter le reste de sucre
• Ramener à ébullition et maintenir à gros bouillons pendant 3 min en remuant délicatement
• En fin de cuisson, éliminer les impuretés de la surface
• Faire le test de l’assiette
• Remplir les pots (stérilisés et séchés), les mettre à l’envers jusqu'à refroidissement
• Faire une belle étiquette.

Remarque :

J’ai également fait cette recette avec des abricots à la place des pêches dont vous trouverez l’étiquette et la photo du pot dans la rubrique confiture et étiquette.

Avis personnel : cette confiture est à tomber !!!

DÔ.