INGREDIENTS

• 900 g de pêches ou nectarines et 500 g d’abricots
• 1 citron, ½ pamplemousse rose
• 1 sachet de vitpris
• Vanille, cannelle poudre, gingembre, 1/4 d’une étoile de badiane
• 1.1 kg de sucre poudre

PREPARATION

•Laver les abricots, les essuyer et enlever les noyaux, peler et couper les pêches en morceaux, et peser un kilo de fruits au total
•Mettre ces fruits dans un récipient et laisser mijoter a couvert pendant environ 15 minutes. (remuer de temps en temps)
•Mixer très rapidement, de façon à ce que l’ensemble ne soit pas trop liquide
•Peser 1.1 kg de sucre, en prélever 2 cuillères à soupe et les mélanger avec 1 sachet de Vitpris, verser sur les fruits mixés avec le jus du citron, le jus du ½ pamplemousse, la vanille (j’emploie de la vanille liquide), 4 ou 5 pincées de cannelle, 2 à 3 de gingembre (suivant gout), la badiane
•Remuer et porter a ébullition pendant 3 minutes
•Ajouter le restant du sucre, remuer délicatement
•Ramener a ébullition et maintenir a gros bouillons pendant 3 min tout en remuant doucement
•En fin de cuisson éliminer les impuretés de la surface

•Faire le test de l’assiette
•Remplir les pots (stérilisés et séchés), les mettre à l’ envers jusqu'à refroidissement

•Faire une belle étiquette


SUGGESTIONS :

mettre le pourcentage le plus important dans la catégorie de fruits préférés. 


DÔ.