INGREDIENTS

• 800 g d’abricots et 200 g de figues
• 1 citron
• 1 sachet de vitpris
• Vanille, 4 épices, 1/4 d’une étoile de badiane
• Quelques gouttes d’amande amère
• Amandes en poudre et quelques amandes effilées
• 1.1 kg de sucre poudre 
 

PREPARATION

• Laver les fruits, les essuyer et enlever les noyaux, couper les abricots en morceaux, peler les 3 ou 4 figues et peser un kilo de fruits au total
• Mettre ces fruits dans un récipient et laisser mijoter à couvert entre 10 et 15 minutes avec 1 jus de citron et 15 cl d’eau (remuer de temps en temps)
• Mixer très rapidement, de façon à ce que l’ensemble ne soit pas trop liquide
• Peser 1.1 kg de sucre, en prélever 2 cuillères à soupe et les mélanger avec 1 sachet de Vitpris, verser sur les fruits mixés, intégrer la vanille (j’emploie de la vanille liquide), 4 ou 5 pincées de 4 épices (suivant goût), la badiane, 2 cuillères à soupe d’amande en poudre, 1 petite cuillère d’amande amère
• Remuer le tout, porter à ébullition 3 min sans cesser de remuer et ajouter le reste de sucre
• Ramener a ébullition et maintenir a gros bouillons pendant 3 min en remuant délicatement.
• En fin de cuisson éliminer les impuretés de la surface et rajouter les amandes effilées

• Faire le test de l’assiette
• Remplir les pots (stérilisés et séchés), les mettre à l’ envers jusqu'à refroidissement

• Faire une belle étiquette


Avis personnel : une fantaisie avec le rajout de figues, et un petit goût spécial grâce à l’amande amère

DÔ.